LURE'S WIJNKAART

(Met zorg samengesteld door Thiessen Wijnkopers Maastricht)

Mousserend

Cielo 9 Frizzante
Veneto, Italië
Druiven: Garganega, Pinot Grigio

In 1908 richtte Giovanni Cielo het gelijknamige wijnhuis op. Zijn wijngaarden, met uitzicht op het legendarische kasteel van Romeo & Julia, strekken zich uit over de heuvels van Verona en Padua. Het cijfer 9 in de naam van Cielo 9 Frizzante is niet geheel toevallig gekozen: deze staat voor het alcoholpercentage. Een rijkelijke geur van appel, peren, verse citrus en passievrucht maakt je vrolijk. De mousse is fluweelzacht, waardoor Cielo 9 Frizzante als een zachte tsunami over je tong gaat.

5 / 26
Roura Cava Brut
Penedes, Spanje
Druiven: Chardonnay, Xarel-lo

Aangenaam mondgevoel, mooi en vloeiend met een laag zuurgehalte. Een prachtig uitgebalanceerde cava: sappig, iets romig en met een subtiele frisheid.

6 / 33
Recioto di Soava DOC Spumante
Veneto, Italië
Druiven: Garganega

De druiven voor deze mousserende wijn worden reeds medio september geoogst. Ze worden zorgvuldig met de hand geselcteerd zodat deze Soave Spumante Brut beschikt over de gewenste zuurtegraad. Nadat het sap een rijping van 90 dagen heeft ondergaan in cuves INOX (roestvrijstaal), wordt er een mousserende wijn van gemaakt conform de methode Charmat. Deze methode wordt ook toegepast voor Prosecco. Bloemige geur met ook tonen van citrus en amandel. Heerlijk als apéritief en bij de borrel maar ook bij desserts! Een unieke mousserende wijn die je zeer zeker zal verrassen!

CHAMPAGNE

Het voor Restobar LURE geselecteerde Champagnehuis is het in 1703 opgerichte Baron Dauvergne uit Bouzy, Montagne de Reims. Slechts 17 van de driehonderd communes mogen Grand Cru (GC) aan hun herkomstbenaming Champagne toevoegen. Baron Dauvergne is sinds 1895 opgenomen in dit prestigieuze champagneklassement. Een prestatie die dankzij de inmiddels vier generaties wijnmakers meer dan dik verdiend is!

Onze selectie Champagnes van Baron Dauvergne

39.5
Grand Cru Brut 'Tour Eiffel'
Druiven: Pinot Noir (80%), Chardonnay (20%)

Schitterende Champagne van zeer hoge kwaliteit met een fijne, romige en elegante mousse. Fruitig in de neus en in de afdronk een heerlijke sprankelende hint van honing. Deze Champagne heeft 4 jaar de natuurlijke tweede gisting op fles gehad, twee keer zoveel als wettelijk vereist voor Champagne! Het paradepaardje van Baron Dauvergne, bekend ook om de iconische fles en luxe doos, beiden versierd met een schitterende tekening van de Eiffeltoren (die u uiteraard mee naar huis mag nemen indien gewenst).

67.5
Grand Cru Brut 'Fine Fleur'
Druiven: Pinot Noir (100%)

De zogenoemde ‘Blanc de Noirs’; een witte champagne van ‘donkere’ Pinot Noir-druiven. Loepzuiver, droog en iets mineralig in de smaak. Prachtige goudgele kleur met een lang aanhoudende mousse. De expressieve, fruitige neus bevat heerlijke tonen van toast, brioche en hazelnoot. Deze Champagne wordt alleen in de beste oogstjaren geproduceerd.

59.5
Grand Cru Brut 'Rosé'
Druiven: Pinot Noir (50%), Chardonnay (50%)

De zogenoemde ‘Blanc de Noirs’; een witte champagne van ‘donkere’ Pinot Noir-druiven. Loepzuiver, droog en iets mineralig in de smaak. Prachtige goudgele kleur met een lang aanhoudende mousse. De expressieve, fruitige neus bevat heerlijke tonen van toast, brioche en hazelnoot. Deze Champagne wordt alleen in de beste oogstjaren geproduceerd.

59.5
Grand Cru Brut 'Blanc de Blancs'
Druiven: Chardonnay (100%)

Liefhebber van Chardonnay? Dan is dit jouw Champagne. Goudgele, heldere kleur. De geur is elegant en doet denken aan bloemenvelden waar met name kamperfoelie te vinden is. Ook deze Champagne heeft een tweede natuurlijke gisting op fles gehad van 4 jaar waardoor de frisse en levendige mousse lang in de mond aanwezig blijft en een mooie ronde finish heeft.

64.5

Witte wijnen per glas / fles

Chardonnay 2022 IGP Renaissance de Ciceron
Languedoc, Frankrijk
Druiven: Chardonnay

In de neus exotisch fruit en gemberbrood. Veel wit fruit in mond, vleugje houtrijping. Typisch Chardonnay! Ideaal te combineren met vis en zeevruchten, maar ook wit vlees en pasta’s.

5.5 | 29.5
Pinot Grigio 2023 del Veneto IGT Monte Tondo
Veneto, Italië
Druiven: Pinot Grigio

Tropische fruit en peer. Zeer elegante wijn, mooi in balans, typische Pinot Grigio. Echte doordrinker bij mooi weer! Net als de andere wijnen die wij voeren van het wijnhuis Monte Tondo een echte topwijn!

6 | 33.5
Gruner Veltliner 2023 Haus Pfaffl
Niederösterreich, Oostenrijk
Druiven: Gruner Veltliner

Tonen van appel, citrus en lichte kruidigheid. Kenmerkend aan deze wijn is het snufje peper in de afdronk. Gaat Heerlijk bij onze Rilette van Zalm, Groente Tempura of Bospaddenstoelen Risotto.

6.5 | 35.5
Son d Sol Dry White
Toledo, Spanje
Druiven: Pedro Ximénez

Dit is ‘out of the box’ wijn drinken, een ware verrassing! Tonen van basilicum, bergamot en limoen in de geur. Uitgesproken fruitige smaak van grapefruit, abrikoos en mandarijn. Voor de avonturiers! Eigenlijk niet per glas aan te bieden maar we gunnen het jullie! Kan bij onze salades, Rilette van Zalm, Poisson du Jour, Canard à l’Orange en zeker ook de moeite waard bij de Carpaccio vanwege de geweldige match van deze wijn met truffel!

7 | 39.5

Rosé wijnen per glas / fles

Domaine Saint Auriol Réserve Rosé 2023 IGP
Pays d'Oc, Frankrijk
Druiven: Grenache, Syrah

Eigenaar Claude Vialade over deze wijn: “De ‘Reserve Rosé’ ligt bij mij bijzonder na aan het hart. Het verhaal begon in 2000. Om een ‘wijn van dagelijks plezier’ te creëren en om mijn jonge huis ‘Auriol’ te voorzien van wijnprofielen die even verleidelijk als origineel zijn. Buiten de gebaande paden denken en innoveren, dat was bij deze wijn mijn uitgangspunt”. De kennis van de terroirs en het netwerk van wijnmakers deed de rest: Een duo van Rosé Syrah en Grenache, de kruiden van Syrah gecombineerd met de frisheid van Grenache Gris. Uitermate geschikt voor de borrel, maar zeker ook bij onze Cesar Salad, Groente Tempura en Quiche.

5.5 | 29.5
Lavender IGP Château St. Jean Lez Durance
Alpes de Haute Provence, Frankrijk
Druiven: Grenache (70%), Cinsault (20%), Syrah (10%)

Wat zijn we trots op deze Rosé! Exclusief in Maastricht voor LURE! Deze top Rosé van Château Saint-Jean is fruitig en levendig met rood fruit en lychee een heerlijk frisse afdronk met aanhoudende tonen van grapefruit en ananas. Het kost iets meer, maar wat je ervoor terugkrijgt is onbetaalbaar! Wanneer deze Rosé? Genietend van het zonnetje op ons mooie terras, bij onze beide salades, Steak Tartaar, Rilette van Zalm, Groente Tempura.

7 | 37.5

Witte wijnen per fles

Sylvaner 2021 L'insoumis François Bléger
Alsace, Frankrijk
Druiven: Sylvaner

Deze druif combineert het prettig drinkbare van de Pinot Blanc met het wat strakkere karakter van de Riesling. Mooi droge en zeer elegante wijn. Tijdens de wijnbereiding is er geen sulfiet toegevoegd. Deze wijn is opgevoed op Bourgognevaten en ongefilterd gebotteld. Een aanrader voor liefhebbers van verfijnde wijnen.

Wijn-Spijs tip: Rilette van Zalm, Oesters, Poisson du Jour, Pasta Vongole.

39.5
Apostelhoeve 2023 Cuvée XII Maastricht
Maastricht (Zuid-Limburg), Nederland
Druiven: Auxerrois, Müller-Thurgau, Pinot Gris

De Apostelhoeve Cuvée XII is een expressieve witte wijn, afkomstig van één van de oudste en meest gerespecteerde wijndomeinen van Nederland, de Apostelhoeve. Gelegen op de zonnige hellingen van de Louwberg bij Maastricht, geniet het domein van een uniek microklimaat en kalkrijke bodem die ideaal zijn voor de productie van kwaliteitswijn. In de mond toont de wijn een harmonieuze balans tussen rijpheid en frisheid. Volle smaken van rijpe appel en peer mengen zich met hints van citrus, ondersteund door een aantrekkelijke mineraliteit. De afdronk is lang en verfrissend, met een blijvende indruk van fruit en terroir.

Wijn-Spijs tip: De Apostelhoeve Cuvée XII is zowel prachtig op zichzelf en daarnaast heel goed te combineren met: Salade Scampi, Rilette van Zalm, Oesters, Poisson du Jour, Canard à l’Orange.

43.5
Sulleria Bianco 2021 Mamertino DOP Riserva Feudo Solaria
Sicilië, Italië
Druiven: Inzolia (40%), Grillo (30%), Catarratto (30%)

De Sulleria is het paradepaardje van Feudo Solaria, gemaakt van drie typisch inheemse Siciliaanse druivenrassen. Deze goudgele wijn heeft een frisse, maar tegelijk ook volle smaak. 8 maanden rijping op eikenhouten vaten en daarna nog 10 maanden op fles. Een ware smaaksensatie deze wijn waarbij ongetwijfeld de getoaste aroma’s van het eikenhout opvallen zoals karamel, vanille en cacao. Van deze wijn worden slechts 3000 flessen per jaar gemaakt en daarvan hebben wij een aantal dozen kunnen bemachtigen. Wees er dus snel bij want op is op….

Wijn-Spijs tip: Rilette van Zalm, Poisson du Jour, Pasta Vongole, Groente Tempura, Salade Scampi.

47.5
Cipma I en Barrica Marisol Rubio
Toledo, Spanje
Druiven: Pedro Ximénez

De gerijpte versie van de Sol d Sol! Ook deze wijn is voor de ware ontdekkingsreiziger! Zelden worden wijnen gemaakt van de Pedro Ximinez druif, die vooral bekend staat om de PX Sherry die bij desserts wordt geserveerd. Tonen van vanille en witte peper afkomstig van het Amerikaanse eikenhout waar deze wijn 6 maanden op gerijpt heeft. Deze zorgen voor een zeer goede balans met het mooie witte fruit. Geweldig lange afdronk, een “Kippenvel-wijn”. Dé ontdekking van onze vinoloog Gino!

Wijn-Spijs tip: Steak Tartaar, Kikkerbillen, Escargots, Oesters, Canard à l’Orange, Pasta Vongole.

49.5
Viognier Castelberg Zahringer
Baden, Duitsland
Druiven: Viognier

Rijk, aromatisch en vettige wijn met tinten van honing en witte bloemen maar ook vanille en hout. Vol en filmend in de mond, zeer verfijnde smaak.

Wijn-Spijs tip: Sandwich tonijn, Salade Ceasar, Kikkerbillen, Groente Tempura, Canard à l’Orange, Quiche.

51.5

Rode wijnen per glas / fles

Caldora Ortonese
Puglia, Italië,
Druiven: Sangiovese, Merlot

Al jaren onze rode huiswijn! Een bijzonder toegankelijke wijn met tonen van aardbeien, kersen, pruimen, vanille en een hint van cederhout. Een echte doordrinker voor bij de borrel!

Wijn-Spijs tip: Borrelplank, onze Lure-burger en natuurlijk alle vleesgerechten.

5.5 / 29.5
Zweigelt 2023 von Haus Pfaffl
Niederösterreich, Oostenrijk
Druiven: Zweigelt

Robijnrood van kleur, tonen van zwarte kersen, bessen en kruiden. In de smaak proef je een sappige, ronde wijn met veel rijp donker fruit. Licht gekoeld op zonnig terras, super lekker.

Wijn-Spijs tip: Steak Tartaar, Escargots, Carpaccio, Bospaddenstoelen Risotto en vooral bij de Steak de Paris!

6.5 / 35.5

Rode wijnen per fles

Septima Malbec 2022
Mendoza, Argentinië
Druiven: Malbec

Helder robijnrode kleur. Uitgesproken neus met pruimen- en vijgentonen, gecombineerd met de vleugen vanille van de houtrijping. Samen maken ze deze wijn aangenaam en subtiel. In de mond dik en vol, met een aantrekkelijke mineraliteit. Lang aanhoudende finisch van zoete zwarte kersen.

Wijn-Spijs tip: alle vleesgerechten en Kikkerbillen, Escargots.

33.5
Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2020 Monte Tondo
Veneto, Italië
Druiven: Corvina, Rondinella

Verleidelijk, gul, voluptueus. Krachtige fruitaroma’s, kruiden (kaneel, nootmuskaat), vanille. Maar ook donkere, aardse tonen van koffie, leer en tabak. Voor de Amarone wijn worden de beste druiven gebruikt welke heel licht geperst worden. Ooit was er een wijnboer in Veneto die het zonde vond om de druiven daarna weg te gooien, omdat ze nog veel sap bevatten en ook de schillen zijn zeer rijk aan tannines. Hij liet de druiven een tweede gisting ondergaan en daarmee werd deze inmiddels zeer populaire wijn geboren. Een van de lekkerste wijnen op aarde!

Wijn-Spijs tip: alle vleesgerechten, Bospaddenstoelen Risotto.

39.5
Châteauneuf-du-Pape 2020 Domaine la Boutinière
Rhône, Frankrijk
Druiven: 70% Grenache, 10% Cinsault, 10% Mourvèdre, 10% Syrah

De subtiele neus verraadt nog niet veel, maar met een beetje geduld ontvouwt zich een prachtig palet: heerlijk rijp rood bosfruit, kersen, aalbes en oranjebloesem, later gevolgd door diepdonkere tonen van specerijen, kaneel, gember, nootmuskaat, zoethout en leer. Dit is zondoorstoofd, zacht, kruidig en zwoel. Een legende binnen het wijnkenners-gilde!

Wijn-Spijs tip: alle vleesgerechten.

49.5
Spätburgunder 2020 Réserve Zahlinger
Baden (Markgräflerland), Duitsland
Druiven: Spätburgunder

Zwarte bessen, kersen, bramen en kruiden aroma’s van onder andere kaneel, vanille, kruidnagel en groene peper. Stevige body met veel structuur, mooie zuren en tannines met een hint van amandel. Heerlijk kruidige afdronk. Een power-house! De kenners weten deze wijn te vinden en als je eens verrast wilt worden dan is dit dé wijn om te nemen!

Wijn-Spijs tip: alle vleesgerechten, Bospaddenstoelen Risotto en Kaasplankje.

42.5
Rouge de St. Hippolyte Langenberg 2022 François Bléger
Alsace, Frankrijk
Druiven: Pinot Noir

Intens paarsrode kleur. Gestoofd zwart en rood fruit (kersen, bessen) in de neus. In de mond krachtig en vol. Veel body, maar nooit log of zwaar. Eerder fris en sappig. De verfijnde tannines worden prettig begeleid door spicy, peperachtige tonen. Een mooie wijn op dronk en zeker veel bewaarpotentieel.

Wijn-Spijs tip: Steak Tartaar, Carpaccio, Bospaddenstoelen Risotto, Steak de Paris.

43.5
Sulleria Rosso 2018 Mamertino DOP Feudo Solaria
Sicilië, Italië
Druiven: Nero d'Avole (60%), Syrah (30%), Nocera (10%)

Compact rood van kleur, met paarse schakeringen. Weelderige fruittonen van gestoofd zwart en rood fruit zoals kersen en bessen die overgaan in meer complexe tonen van chocolade, peper en leer. Elke slok is zacht en sappig, met een perfecte balans tussen tannines, zuren en fruit. Extra bijzonder is de dikte van het glas die deze fles erg zwaar maakt. Een hint naar wat je te wachten staat als deze fles open gaat, een serieuze krachtpatser!

Wijn-Spijs tip: alle vleesgerechten. Met de Steak de Paris een Hemelse combinatie!

45.5
Amarone della Valpolicella DOCG 2017 Monte Tondo
Veneto, Italië
Druiven: Corvina (70%), Rondinella (30%)

Grote, geweldige complexe rode wijn met een kenmerkende donkere, granaatrode kleur. Een ‘Supervenetian’, maar wel een met elegante, verfijnde tannines en opvallend goede zuren die voldoende tegenspel bieden aan het zoet. Explosief smaakpallet: warme kruiden, krenten, rijpe kersen, pruimen, leer, chocolade, tabak. Amarone wordt beschouwd als een van de beste wijnen van Italië. Deze van Monte Tondo doet absoluut recht aan dat imago. Wij serveren van deze wijn ook een ‘halve’ fles van 375 ml.

Wijn-Spijs tip: alle vleesgerechten. Als je jezelf en je gezelschap écht even wilt verwennen.

57.5
(1/2) 33.5

Dessertwijn

Muscat Beaumes-de-Venise Domaine Durban
Vaucluse, Frankrijk
Druiven: Muscat de Frontignan

Strogele kleur. Peer, abrikoos, grapefruit en honing. Van nature zoete wijn, maar met mooie frissen tonen. Goede balans tussen zoet, fruit en frisheid.

Wijn-Spijs tip: Crème Brûlée

6.5 / 34.5 (750 ml.)
Recioto di Soave DOCG 'Nettare di Bocco' Monte Tondo
Veneto, Italië
Druiven: zeer laat geoogste Garganega druiven

Rijpe citrus, witte bloemen, gele pruimen, abrikozen, honing en amandel in de geur. In de mond een complexe aanhef met rijp wit fruit, wat honing en een vleugje amandel. In de afdronk fraaie zuren die voor een mooie balans zorgen.

Wijn-Spijs tip: Panna Cotta Mango

8 / 27.5 (375 ml.)
Recioto di Soave DOC Spumante
Veneto, Italië
Druiven: Garganega

De druiven voor deze mousserende wijn worden reeds mdeio spetember geoogst. Ze worden zorgvuldig met de hand geselecteerd zodat deze Soave Spumante Brut beschikt over de gewenste zuurtegraad. Nadat het sap een rijping van 90 dagen heeft ondergaan in cuves INOX (roestvrijstaal), wordt er een mousserende wijn van gemaakt conform de methode Charmat. Deze methode wordt ook toegepast voor Prosecco. Bloemige geur met ook tonen van citrus en amandel.

Wijn-Spijs tip: Crème Brûlée, Panna Cotta Mango, Kaasplankje

39.5 (750 ml.)